[뉴스] 하루 원두커피 1~2잔, 간 건강에 이롭다. [+ 드립 방식]

 

 

하루 1~2잔의 커피를 섭취하는 생활습관이 간 건강에 이롭게 작용한다는 연구 결과가 발표돼 주목받고 있다. 

한양대학교 내과학교실 전대원 교수팀은 ‘한국인에서 커피 및 녹차의 섭취빈도가 간염증 수치 및 대사증후군에 미치는 영향’ 논문을 통해 이같이 밝혔다.

연구팀은 19~79세 남녀 총 5283명을 대상으로 혈액검사를 시행했으며 설문조사 방식으로 음주, 흡연 여부를 조사하고 개별면접을 통해 질병이환여부 및 커피와 녹차에 대한 1년간 섭취빈도를 파악해 세분화했다.

그 결과 커피 섭취 빈도가 높은 경우 대사증후군의 발생률이 낮은 것으로 나타났다. 커피를 하루 1잔 미만으로 섭취하는 경우 대사 증후군을 동반하는 경우는 48.8%였으나 2잔을 넘게 마시는 경우는 40.9%로 낮아졌다. 

 

간기능(AST) 수치에서는 하루 2잔 이상의 커피를 마시는 경우 23.7로 1잔 미만을 마시는 경우(25.1)에 비해 낮은 것으로 나타났다.

또한 하루 1잔 미만의 커피를 마시는 사람 중 고혈압이 있는 경우는 41.7%였으나 2잔을 초과해 섭취한 사람 중에서는 29.5%로 현저하게 낮았다. 혈당 이상을 보이는 군에서 역시 1잔 미만에서 24.9%였으나 2잔 이상에서는 20.2%로 각각 조사됐다.

전대원 교수는 “하루에 2잔 이상 커피를 섭취하는 사람에서 체중 및 허리둘레가 높았음에도 불구하고 고혈압, 당뇨, 고중성지방 혈증의 빈도가 의미있게 낮았으며 대사 증후군의 발생빈도가 낮았다는 것은 커피가 대사증후군과 관련된 인슐린 저항성 및 고지혈증과 밀접한 영향이 있을 것을 시사하는 중요한 소견이라 할 수 있다”고 밝혔다.

 

전 교수는 “우리 국민이 마시는 커피의 90% 이상이 커피믹스나 캔커피”라며 “이런 제품에 든 커피크림과 설탕 때문에 커피를 좋아하는 사람들의 비만도가 더 높은 것으로 추정된다”고 설명했다.

한편 이번 연구 결과는 지난해 한국산학기술학회논문지에 게재됐다.

/메디컬투데이 김진영 기자(yellow8320@mdtoday.co.kr)  2013.02.13

 

커피믹스 = 돼지목살급 지방 덩어리

 

커피의 쓴맛을 완화하기 위해 넣는 커피크리머와 뜨거운 물을 부어 바로 마실 수 있는 커피믹스가 각각 돼지고기 삼겹살과 목살 수준의 지방을 함유하고 있는 것으로 나타났다. 게다가 함유한 지방의 대부분이 혈중 콜레스테롤을 높이는 포화지방인 것으로 드러났다.

　서울대 식품영양학과 황금택 교수팀은 국내 시판 중인 커피크리머 14개 제품과 커피믹스 11개 제품의 지방·포화지방 함량을 조사한 결과 이같이 드러났다고 13일 밝혔다. 연구 결과는 ‘한국식품영양과학회지’ 최근 호에 발표됐다.

14개 커피크리머의 지방 함량 비율은 15.4∼28.5%였다. 지방 함량이 25%를 넘는 것이 9개였고, 1개 제품은 돼지고기 삼겹살의 지방 함유 비율(28.4%)과 비슷한 수준이었다. 11개 커피믹스의 지방 함량은 1개 제품(7.7%)을 제외하곤 모두 10%를 넘었다. 이는 돼지고기 목살의 지방 함량(9.5%)과 맞먹는 것이다.

　커피크리머와 커피믹스는 함유된 지방 중 포화지방이 차지하는 비율도 높았다. 커피크리머는 전체 지방 중 포화지방 비율이 90% 이상인 것이 14개 중 12개에 달했다. 커피믹스는 11가지 제품 모두 포화지방 비율이 99% 이상이었다. 이는 닭고기(약 29%)와 쇠고기(40%)의 포화지방 비율보다 높은 것이다.

　 서울성모병원 가정의학과 김경수 교수는 “상온에서 굳어지는 포화지방(굳기름)은 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높이는 해로운 지방”이라고 말했다. 콩기름·옥수수기름 등 식물성 기름은 대체로 혈관에 이로운 불포화지방 비율이 높지만 팜유·코코넛유 등 식물성 기름이면서도 포화지방 비율이 높은 것도 있다.

황 교수는 “시중에서 판매되는 커피크리머와 커피믹스는 지방 구성 비율로 볼 때 코코넛유나 팜유를 사용했을 것으로 보인다”고 말했다. 의무 사항은 아니지만 성분 표기를 하지 않은 제품이 많았다. 커피크리머는 14개 제품 중 9개, 커피믹스는 11개 제품 중 3개가 제품 박스의 영양성분표에 지방 함량을 표시하지 않았다.

박태균 식품의약전문기자  (출처 : http://tinyurl.com/ar3vctb)

 

[TIP] 간단한 드립식 커피 추출 방법

 

(1) 일본식

 

 

(2) 유럽식

 

 

(3) 복합식