커피의 역사와 발전 그리고 전파 [핵심 정리]

Ⅰ. 커피의 역사

*커피의 발견과 기원
- 커피의 발견은 여러 가지 설이 있으나 일반적으로 에티오피아의 목동인 "칼디(Kaldi)의 전설(염소)"이 가장 널리 알려짐
- 아라비카 커피의 기원은 에티오피아의 고원지대인 카파(Kaffa)지역이다.

*커피의 발전
- 예멘(Yemen)에서 경작이 처음 시작되었으며 초기에는 약용,식용으로 사용되다가 이슬람 문화권에 의해 음료로 발전(이슬람의 와인)
- 커피(Coffee)라는 말의 기원은 고대 아랍어 'Qahwah(와인의 의미)'에서 유래하여 터키어 'Kaveh'를 거쳐 탄생했다고 전해진다. 
- 인도 출신의 바바 부단(Baba Budan)이라는 이슬람 승려가 커피 씨앗을 훔쳐 인도의 
마이소르(Mysore)지역에 커피를 심게 된다.

*커피의 전파
- 베니스의 무역상들에 의해 커피가 처음 유럽에 소개
- 네덜란드에 의해 1658년에 실론(현재의 스리랑카)에 1690년에 인도네시아 자바에 
커피를 유럽 국가 중 처음으로 커피를 경작하게 되었다.

1. 프랑스
* 프랑스 최초의 커피숍 프로코프(Cafe de Procope)가 1686년 프로코피오(Procopio) 
의해 오픈
* 프랑스 해군 장교 가브리엘 마씨드 클레외(Gabriel Mathieu de Clieu)가 1720년
(1723년) 카리브 해에 있는 마르티니크(Martinique)섬에 커피를 이식

2. 영국
* 1650년 영국 최초의 커피하우스가 유태인 야곱(Jacob)에 의해 오픈
* 1652년 파스콰 로제(Pasqua Rosee)가 런던 최초의 커피하우스를 운영 
* 옥스포드 타운의 커피 하우스에서 결성되어 현존하는 영국 최고의 사교 클럽은
The Royal Society
* 영국의 커피 하우스에서 발전 되어 이루어진 세계적인 보험회사 - 로이드

3. 이태리
* 1901. 이태리 밀라노사람으로 에스프레소 기계를 최초로 발명한 사람- 루이지 베제라 

4. 미국
*1670년 영국 식민지 시대 최초의 커피숍 거트리지 커피하우스(Gutteridge coffeehouse)가 보스톤에 오픈
* 1696년에 뉴욕 최초의 커피숍 더 킹스 암(The King's Arms)가 문을 열었다.

5. 브라질 
* 처음 커피 종자 들여온 브라질 파라주의 관리 - 프란치스코 드 멜로 팔헤다 
* 20세기 초 세계 커피 소비량의 약 75%를 생산한 커피 대국 

6. 자메이카
* 세계에서 가장 비싸고 희귀한 커피를 생산하는 섬나라

7.오스트리아
* 비엔나 커피 하우스를 연 인물- 게오르그 콜쉬츠키

8. 터어키
* 터키사람들이 커피를 끓여 마시는 기구 - 이브리크(Ibrik)
* 터키식 커피를 만드는도구- 게츠베 

9.이디오피아
*아라비카 커피의 원산지

10.인도네시아 
* 일년 내내 수확이 가능한 나라
* 생두의 등급은 300g중 결점두수에 따라 G-1, G-2, G-3 등으로 나눈다.
* 아라비카보다 로브스타 재배가 많은 나라.
* 대표적인 커피로는 만데린, 토라자, 칼로시, W.I.B 등이 있다. 

11. 한국 
*1896년 아관파천 당시 고종황제가 러시아 공사 베베르(Karl Ivanovich Veber)를 통해 우리나라 최초로 커피를 마셨다고 전해지며 그 후 고종은 정관헌(靜觀軒)이라는 서양식 건물에서 커피를 즐겼다고 한다.
* 당시 커피를 서양에서 들어 온 국물이라 하여 '양탕국'이라 불렀으며 우리나라 최초의 커피하우스는 손탁 호텔(Sontag Hotel)이다.